Une dizaine d’ouvertures par semaine :
pourquoi les coffee shops résistent à la crise ?
Selon un article récent du journal Les Echos, le secteur des coffee shops continue de croître en France, avec près d’une dizaine d’ouvertures chaque semaine.
Malgré la hausse des prix du café et les tensions sur les matières premières, le modèle du coffee shop indépendant séduit.
Pourquoi ?
- Une forte demande pour des lieux hybrides (travail, détente, socialisation)
- Une attente croissante de produits qualitatifs et différenciants
- Une recherche de proximité et d’authenticité
- Une volonté des consommateurs de soutenir des acteurs locaux
64%
des consommateurs déclarent privilégier des coffee shops responsables et locaux.
👉 Un signal fort pour les porteurs de projets en reconversion professionnelle qui souhaitent entreprendre avec du sens.
🎯 Coffee shop & reconversion professionnelle :
un modèle entrepreneurial accessible
De plus en plus de créateurs de coffee shops sont issus d’une reconversion professionnelle :
- anciens cadres en quête de projet concret
- managers souhaitant retrouver du terrain
- passionnés de gastronomie
- créateurs d’épiceries fines qui souhaitent intégrer un espace dégustation
Le coffee shop est un modèle agile :
✔ Surface maîtrisée
✔ Équipe réduite
✔ Carte évolutive
✔ Expérience client différenciante
Mais la clé du succès réside dans la diversification de l’offre.
👉Et c’est précisément là que FBKT intervient.
🌿 Pourquoi diversifier son offre au-delà du café ?
Le café reste le cœur du modèle économique… mais il ne suffit plus.
Les nouvelles tendances de consommation montrent une forte progression :
- du matcha
- des lattes aromatisés
- des cacaos gourmands
- des infusions bien-être
- des boissons végétales
- des recettes signatures
La génération actuelle recherche :
- des alternatives à la caféine
- des boissons Instagrammables
- des expériences gustatives nouvelles
- des produits naturels et responsables
👉 Un coffee shop performant en 2026 est un coffee shop qui innove.
l'offre globale FBKT pour accompagner
les coffee shops indépendants
Chez FBKT, nous accompagnons les porteurs de projets et revendeurs de thés artisanaux en reconversion avec une offre complète :
✔ Thés & infusions artisanales
Assemblages travaillés, cohérence aromatique, positionnement premium accessible.
✔ Matcha lattes signatures
Pour dynamiser la carte et capter les nouvelles tendances.
✔ Cacaos gourmands
Alternative forte au café, marge intéressante, consommation toute saison.
✔ Café via notre torréfacteur partenaire
Une solution globale, cohérente et qualitative.
🎯 Objectif : permettre aux créateurs de coffee shops de proposer une carte innovante, rentable et différenciante.
coffee shop responsable & local :
une attente forte des consommateurs
64 % des consommateurs privilégient les établissements responsables et locaux.
FBKT répond à ces attentes :
made in france
Assemblages réalisés dans la Loire (42)
artisanat
Dimension artisanale assumée
eco responsabilitÉ
Démarche responsable et circuits courts privilégiés
authenticitÉ
Identité de marque authentique
Pour un futur créateur d’épicerie fine ou de coffee shop, c’est un argument stratégique :
👉 Le consommateur ne cherche plus seulement une boisson.
👉 Il cherche une histoire, une cohérence, un engagement.
.
Coffee shop : stimuler l’innovation pour sécuriser la rentabilité
La diversification permet de :
• augmenter le panier moyen
• lisser la saisonnalité
• capter une clientèle plus large
• créer des boissons signatures exclusives
Exemples :
• Thé glacé maison
• Recettes de cacao gourmand
• Recettes de matcha et latte tendances
Résultat : une carte plus dynamique, plus rentable et plus différenciante.
Créateurs d'épiceries fines :
intégrer un espace coffee shop
De plus en plus de créateurs d’épiceries fines intègrent :
- un espace dégustation
- un bar à thé
- un corner latte
- un espace coworking
Ce modèle hybride sécurise le chiffre d’affaires et fidélise la clientèle.
Pour les porteurs de projet en reconversion professionnelle, c’est une stratégie particulièrement pertinente.
FBKT : partenaire des entrepreneurs indépendants
Nous ne travaillons pas avec les industriels.
Nous accompagnons :
- les futurs revendeurs de thés artisanaux
- les créateurs d’épiceries fines
- les coffee shops indépendants
- les entrepreneurs en reconversion professionnelle
Notre objectif : proposer une offre cohérente, différenciante et évolutive.
en conclusion
Le marché du coffee shop continue de croître.
Mais la réussite repose sur :
✔ L’innovation
✔ La diversification
✔ L’identité
✔ L’engagement local
Pour les porteurs de projet en reconversion professionnelle, c’est une opportunité réelle.
Et pour structurer une offre complète, cohérente et rentable, l’accompagnement global FBKT constitue un levier stratégique.
